Качество мяса
NUCLÉUS уделяет особое внимание качеству мяса
Компания NUCLÉUS отличается от своих основных конкурентов тем, что уделяет особое внимание качеству мяса. В течении нескольких десятилетий происходила выборка мяса по всем технологическим характеристикам (максимальный уровень pH, цвет, влагоудерживающая способность и т. Д.). Эти исследования привели нас к производству продукта из свинины высокого качества, соответствующего ожиданиям отрасли.
Работа по органолептическому качеству мяса появилась совсем недавно.
В большинстве существующих на сегодняшний день научных исследований уровень внутримышечных липидов (LIM) положительно коррелирует с нежностью и сочностью свинины (но, в меньшей степени, со вкусовыми характеристиками).
С 2015 года мы используем метод прогнозирования уровня внутримышечного жира in vivo для отбора хряков Дюрок от NUCLÉUS.
Основываясь на анализе ультразвуковых изображений (проведенном в сотрудничестве с Фондом вкладов и инвестиций Квебека в Канаде), этот новый критерий применяется для всех животных для отбора (свиноматки и хряки).
Уровень внутримышечных липидов (LIM) – наследуемая характеристика, которую мы используем для отбора хряков Дюрок от NUCLÉUS.
Применение этого критерия измерения уровня внутримышечных липидов (LIM) на все мужские линии NUCLÉUS продолжается. Первые хряки Пьетрен также проверены в первом квартале 2020 года.
Органолептические свойства мяса
-
Внешний вид: цвет, наличие экссудата, жира, распределение внутримышечных липидов.
-
Текстура: нежность, сочность.
-
Вкус: запах, вкус мяса.
СНИЖЕНИЕ РИСКА ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЗАПАХА ЧЕРЕЗ ГЕНЕТИКУ
NUCLÉUS является на сегодняшний день единственной компанией в сфере генетики, предлагающей во Франции хряков, отмеченных знаком качества INO.
Генетика является одним из параметров, которые могут влиять на частоту появления пахучих туш на бойне. Действительно, было установлено, что этот критерий очень наследуем. Поэтому наличие генетики, контролирующей эти параметры, является важной задачей для компании COOPERL и ее партнеров. Вот почему команды NUCLÉUS и COOPERL в сотрудничестве с INRA (Национальный институт агрономических исследований) провели обширные научные исследования и разработки в области систем ведения сельского хозяйства, что позволило NUCLÉUS гарантировать маркировку INO на 100% терминальных хряков.
НАШЕ РЕПРОДУКТИВНОЕ ПОГОЛОВЬЕ И ПРИОРИТЕТЫ СЕЛЕКЦИИ
Отобранные на основании большого количества критериев и при использовании геномов, репродуктивные животные NUCLÉUS объединяют в себе следующие характеристики: потенциал для улучшения показателей, качество, а также простота в управлении. Компания NUCLÉUS занимается разведением репродуктивных свиней по 4 основным породам.
ВЫСОКИЙ САНИТАРНЫЙ СТАТУС
Наши селекционные хозяйства защищены от санитарных рисков. Компания NUCLÉUS инвестирует средства в системы фильтрации воздуха и строго контролирует санитарный статус ферм. Помимо строгих правил биозащиты, многочисленные GGP и GP NUCLÉUS имеют здания с системой воздушной фильтрации и избыточным воздушным давлением BioevolutisTM, что соответствует самым современным требованиям к биозащите на свиноферме.
